صلصات متنوعة كثيره

صلصة الفلفل الحاره
المقادير:
25ج فلفل حار احمرمطحون خشناً
ملعقة صغير كورن فلور
50ج مشمش مجفف مفروم
ملعقة صغيرة سكر
كوب وربع خل احمر او ابيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة:
1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتىتتكثفالصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فىزجاجات محكمة الغلق

صوص بالزيت والخل والملح
المقادير:
ملعقتين كبيرتين من الخل
ملعقةصغيرة من الفلفل الأسود
ملح
ملعقة صغيرة من المستردة
ملعقتين كبيرتين منالزيت
الطريقة:
اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيتالنقي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودالمطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
أضيفي ملعقة صغيرة منالمستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.


الصلصة الفرنسية
المقادير:
1 ملعقة عصير ليمون أو خل
بعض الفلفلالمطحون
قليل من السكر
2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون
ملح
بودرةالخردل
ملعقة كركم
الطريقة:
امزجى المقادير كلها وضعيها فيزجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم.



تغميسة الجنزبيل
المقادير:
2 بصل اخضرمفروم
- ثلثى الكوب خل ابيض
- جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطعشرائح رقيقة
الطريقة:
1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.



صلصة المايونيز
المقادير:
صفار بيضة
ملح و فلفل
عصير نصفليمونة
20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس
الطريقة:
افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفيالملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفقبالمضرب
أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا معاستمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عندصبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
إذا أردتتخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.
يمكنك إضافة المستردةعند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلالثلاثة أيام فقط


الطماطم
أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين منالخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15سنتيلترا من الزيت تدريجيا.
التوابل
أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردةإلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرهاجيدا


صلصةالشواء
ا لمقادير:
2/1كوب كاتشاب.
ملعقةكبيرة صلصة دورشستر شاير.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصةحارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
توضع كلالعناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.


صلصة الزبدةبالثوم
تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلىشرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
المقادير:
نصف كوب زبد طازجة
نصف رأس ثوم
ملعقة كبيرة بقدونسمفرى
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
الطريقة

يتركالزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
يقشر الثوم ويفرم ناعما معالبقدونس.
يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملحوالفلفل وعصير الليمون.
يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانةثم يحفظ فى الفريزر.
عند التقديم تقطع دوائر.
ملاحظة
لتجنب طعم الثوم فىالفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة.



صلصة الكاتشاب
المقادير:

بصلة صغيرة مفرية
فص ثوممفرى.
3/1 كيلو طماطم.
ثمرة فلفل احمر صغيرة.
1-3 فلفل حار حسبالرغبة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة خل
4/1 ملعقة صغيرةقرنفل.
3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).
ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.
الطريقة:

ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عندتنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك، واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك،ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرىوالثوم والطماطم والفلفل فى حلة، ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم،يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة، وتضافصلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل، ويرفع المقدار على نارهادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوامالصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفةومعقمة


صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه

المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصلاخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبةقشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونسللتزيين

الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضافالبصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسبالخليط لونا ذهبيا, ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نارهادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينهبالبقدونس

صلصة الطماطم الحلوة
المقادير
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالةالبذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكربني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصرلاحقا
الطريقة
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيهاحتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركيالمقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجةالغليان



صلصة التغميس

فلفل احمر بالكريمه

نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذارغبت)..
نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات), معملعقة طعام معجون طماطم...
اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهاراتوحركيها قبل تقديمها
ملاحظة
قوامها يكون ثقيل بعضالشئ


صلصة الثوم مع الكمون

امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحونمع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفلحلو


تتبيلات لدهنالمشويات


ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر معملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليطيتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقاديروبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمسدقائق


صوص ماكدونلدز بج ماكBig Mac

نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرةخيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقةصغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدةساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب.



طريقة التشيلي تشيز صوص

المقادير
كوب جبنة شيدر مبشورة
3 فلفل اخضر حار اذاحبيتي الصوص حار
نصف كوب حليب او كريمة خفق
2 ملعقة طعام بصل مهروس
2 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
نخلط جميعالمقادير في قدر صغير على نار هادئة مع التقليب باستمرار الى ان تذوب الجبنة وتمتزججميع المقادير جيدا وتقدم دافئة مع رقائق التاكو واللحم المفروم او مع البطاطسوعليها لحم مفروم متبل


طريقة الثاوزند ايلاند..

المقادير:
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة طعام خل
2 ملعقة صغيرة سكر مطحون
2 ملعقة صغيرة خيار مخلل مقطعصغير حلو الطعم
ملعقة صغيرة بصل مهروس
ثمن ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل

الطريقة:
نخلط جميع المقادير جيدا ونغلق الوعاء و نضعه في الثلاجةلمدة 4 ساعات مع التقليب حتى يمتزج الطعم جيدا..


طريقة المستردة بالعسل من فد ركرز


المقادير:
كوب و ثلث مايونيز
ثلاث ملاعق طعام بودرةمستردة إذا لم يوجد مستردة عادية
3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيتنباتي
ملعقة طعام خل تفاح
رشة فلفل حارcayenne pepper
رشة بصل بودرة
الطريقة:
تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة
المقاديرتكفي 16 شخص




تتبيلة البرجر لماكدونلدز

المقادير:
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعامMSG
ملعقةصغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحمالمفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدةساعة


صوص الصلصه الفرنسيه

المقادير:
2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليلجداً من السكر + ملعقة خل + نصف ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل

طريقة العمل:
تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجهاجيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه



صوص الصلصه الايطاليه

المقادير:
2,5 كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوبزيت ذره + 5, ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5 ملعقةشاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومهجيداً "صغيره" 0طريقة العمل:
تخلط جميع المقادير معبعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع علىالسلطه


دقوس ( صلصة الطماطم
طريقتــها
طماطم +يصل + ثوم + فليفلة خضراء حاره.. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط..

ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدرالدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلةخضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل أسود + كزبرةمطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق .. ثم تضعينالطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم.. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط) + كزبرة طازجة مقطعه..
وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه..


صلصــــة التـــارتــــــار...

المقــادير:
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيارمخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفريجيدا
الطريقـــة:
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتمعصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه..
ويضافما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.

2- تقدم هذه الصلصه مع السمكوالروبيان


معجون الثوم والزنجبيل

المقــاديـر:
1 رأس ثوم (كامل)
1 قطعة زنجبيل متوسطةالحجم مفرومة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الطـريقــة:
تخفق جميعالمقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي فيالثلاجة


الصلصه الحلوه الحامضه
المقادير:
1\2 كوب سكر
- 1\2 كوب خل
-2م\ك صلصهالصويا
- 2م\ك نشا
-1\2 كوب اناناس
الطريقة:
يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشامذوبا في عصير الناناس ويحرك حتى يتماسك
هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم معالاكل الصيني او مع السبرينغ رول


صوص الطحينه

كوب سمسم محمص- نصف كوب طحين -نصف كوب زيت

نطحن السمسم فىالطحانه الكهرابيه ويضاف اليها الطحين والزيت ويخلط الجميع
وتضاف للحمص او لسلطةالطحينية

صلصة زبادي

المقادير:
1كاس حليب /4كاس ماء دافئ /2/1كاس زباديملح
لعمل الزبادي /يخلط الحليب مع الماء جيدا
ثم يضاف الزبادي والملح ويخفقجيدايحكم اغلأ قة
ويوضع في مكان دافئ 12ساعة اوحتى يتماسك ثم يوضع
في الثلأجة.

صلصة التيكا) Tikka Paste (هنديةالمنشأ)

المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرةكمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت

الطريقة
- تخلط جميعالمواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة.
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2ملعقة كبيرة ماء.
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطةلمدة 10 دقائق.
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر.
- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامهالفترة أطول


صلصة هندية للسندويشاتgreen chatni
المقادير:
كزبرة خضراء ، جوز الهند مبروش (وإن كان مبروشطازج أفضل) بصلة خضراء ( وإن لم يوجد بصلة عادية ) شوية ملح حسب الذوق ، فلفل أخضرحار حسب مدى تحملكم الحرورة) فنجان ماء
الطريقة تقطع كل المواد وتوضع فيالمطحنة المولينكس ( اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا
نخلطهمحتى يصير عندنا خلطة ناعمة جداً وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهندأكثر من الكزبرة تزود جوزالهند بس الأفضل كميتهم تكون مثل بعض.